En la calle Colima 152, corazón de la Roma Norte, Santo Spirito se ha consolidado como un referente de la cocina italiana auténtica en la Ciudad de México. Bajo la dirección del chef Mattia Bellucci, originario de Florencia, el establecimiento funciona como una ventana culinaria que conecta la tradición toscana con el dinamismo urbano capitalino.
Cocina de origen con identidad contemporánea
Bellucci aplica su formación florentina para desarrollar una propuesta que privilegia la autenticidad regional. El menú se distingue por pastas frescas elaboradas diariamente, salsas que respetan la materia prima y platillos que evocan específicamente los sabores del sur de la Toscana y la Ribera del Arno. El compromiso con ingredientes orgánicos, de temporada y de proveedores locales se manifiesta en elementos como quesos elaborados en el propio restaurante, pescados frescos y carnes provenientes de granjas locales. Entre los favoritos de la casa destacan la Stracciatella, la Lasagna tradicional y el spaghetti con salsa pomarola y parmigiano.
Experiencia integral: ambiente y servicio
El ambiente del restaurante ha sido concebido para complementar la propuesta gastronómica. La luz natural que ingresa por la terraza, los materiales cálidos en la decoración y la cocina vista crean un entorno que busca transmitir confianza y cercanía. La estética sobria refleja la herencia florentina del chef mientras dialoga con el contexto arquitectónico de la colonia. La experiencia culinaria en Santo Spirito sigue una progresión tradicional italiana, comenzando con antipasti como carpaccio de sandía o croquetas de róbalo, continuando con pastas elaboradas al momento y culminando con postres clásicos como tiramisú o chocolate amargo con praliné de avellana.
El servicio se complementa con una carta de vinos que incluye etiquetas italianas menos convencionales en el mercado local, así como una selección de coctelería de autor. Esta combinación busca ofrecer una experiencia integral que trascienda la comida para convertirse en una inmersión cultural.
Posicionamiento en el mercado gastronómico local
Santo Spirito se dirige a un segmento específico del mercado: aquellos comensales que buscan una interpretación auténtica de la cocina regional italiana dentro de la oferta capitalina. El restaurante se presenta como opción para cenas especiales, celebraciones o encuentros donde la degustación pausada forma parte central de la experiencia.
El establecimiento opera en Colima 152, colonia Roma Norte, manteniendo horarios de servicio continuo que facilitan tanto comidas como cenas en un ambiente donde elementos como la iluminación natural, la selección musical y los materiales de construcción contribuyen activamente a la atmósfera general.
Horarios: Martes – Jueves. 14 a 23 hrs.
Viernes y sábado. 14 a 23:30 hrs. Domingo. 14 a 18 hrs.
